Apenas se dispone de noticias del abate Serán de La Tour. Se sabe que era católico y que escribió una Historia de Felipe, rey de Macedonia para servir de continuación de la Historia de hombres ilustres de Plutarco, y que imitó del inglés la tragedia Calixto o La bella penitente (1750).

El texto, formado por dos tomos que se han conservado encuardernados en un volumen, se publicó de nuevo en Estrasburgo en 1790.

Se trata de un tratado que pretende ofrecer una teoría del Gusto, objeto de tanto debate y discusión histórica, partiendo de la premisa de que no se puede ofrecer una noción clara de este término. El asunto de la obra se centra, por tanto, en reflexionar acerca de «en qué consiste el Gusto que crea, que juzga y que admira las obras clave de lo verdadero y de lo bello en las artes, en las ciencias y en las producciones de la naturaleza» (p ij). Pero, considerado por el autor como un término oscuro y polémico, cree lo más conveniente estudiar su esencia, la cantidad y cualidad de las partes que lo componen y las diferencias existentes entre ellas, pero basándose para ello en la voluntad y la guía del Creador. Lo hace, por tanto, adoptando una visión cristianizada del término que le obliga a remontarse a los principios del Gusto para averiguar cuáles son sus efectos (p. xxv).

Con este planteamiento organiza la primera parte del primer volumen donde se analiza en detalle las consideraciones previas sobre las que se debe discurrir para poder entender la noción de Gusto. Así pues, tras exponer las consideraciones preliminares sobre la imposibilidad de definirlo, expone otras reflexiones en las que intenta demostrar las razones por las cuales no puede darse una noción precisa y los medios de que se dispone para, al menos, aproximarse a ella. 

A continuación, en el libro primero, compuesto por varias secciones, se abordan cuestiones tales como que es necesario remontarse a las leyes de lo Bello para conocer las leyes del Gusto, cuáles son las relaciones que mantienen entre sí y cuáles son las consecuencias de estas relaciones. En la tercera sección se estudia el origen del Gusto, las causas, su razón de ser y su naturaleza.

En el libro segundo analiza en particular la invención, la imitación, el entusiasmo y el sublime, con lo que finaliza el primer volumen.